Choć klasyczne spaghetti uwielbiam, to miałam ochotę na sos boloński bez dodatku mięsa. Taki pomidorowy, aromatyczny, ale również zdrowy i pożywny. Jako zamiennik mięsa wybrałam soczewicę która jest świetnym źródłem białka roślinnego i cudownie łączy się z pomidorami. Grzyby, pomidory suszone i kapary sprawiają że smak potrawy jest bardzo złożony. Batat dodatkowo urozmaicił sos i sprawił, że nie trzeba go już było dosładzać cukrem. Do tego świeże zioła, makaron pełnoziarnisty i parmezan (w wersji wegańskiej płatki drożdżowe). To danie posmakowało nawet mojemu opornemu na nowe smaki mężowi. Stwierdził że pachnie jak sos boloński, potem jadł bez żadnego wybrzydzania, a na końcu oblizał się ze smakiem i powiedział:” Dziękuję było pyszne”. Mam nadzieję, że taka rekomendacja Wam wystarczy, żeby przyrządzić sobie na obiad to pyszne warzywne spaghetti.
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1-2 szklanki bulionu warzywnego
- kawałek pora (tylko biała część)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 średni batat
- 10 suszonych pomidorów z oleju
- 2 garści suszonych grzybów wcześniej namoczonych
- 1 łyżka kaparów
- 2 puszki pomidorów
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 2 szczypty cynamonu
- sól, pieprz
- 2 garści świeżej natki pietruszki
- 2 garści świeżej bazylii
- oliwa z oliwek
- Opcjonalnie: ser dojrzewający (lub płatki drożdżowe w wersji wegańskiej)
- Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na całą noc do namoczenia.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Podsmażyć na niej cebulę i por pokrojone w kostkę przez kilka minut, aż zaczną się rumienić. Następnie dodać czosnek pokrojony w plasterki i dalej podsmażać. Po kilku minutach dodać batat starty na tarce, drobno pokrojone suszone pomidory i grzyby oraz kapary, zioła prowansalskie i cynamon. Podsmażać przez około 4 minuty a następnie dodać pomidory, namoczoną soczewicę i szklankę bulionu warzywnego. Doprawić solą i pieprzem i gotować na średnim ogniu pod przykryciem do momentu aż bataty i soczewica będą miękkie. W razie konieczności podlewać bulionem. Na końcu ewentualnie doprawić jeszcze potrawę solą i pieprzem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
- Podawać z makaronem pełnoziarnistym i serem dojrzewającym lub w wersji wegańskiej z płatkami drożdżowymi.
Dodaj komentarz