Opcjonalnie: ser dojrzewający (lub płatki drożdżowe w wersji wegańskiej)
Sposób przygotowania
Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na całą noc do namoczenia.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Podsmażyć na niej cebulę i por pokrojone w kostkę przez kilka minut, aż zaczną się rumienić. Następnie dodać czosnek pokrojony w plasterki i dalej podsmażać. Po kilku minutach dodać batat starty na tarce, drobno pokrojone suszone pomidory i grzyby oraz kapary, zioła prowansalskie i cynamon. Podsmażać przez około 4 minuty a następnie dodać pomidory, namoczoną soczewicę i szklankę bulionu warzywnego. Doprawić solą i pieprzem i gotować na średnim ogniu pod przykryciem do momentu aż bataty i soczewica będą miękkie. W razie konieczności podlewać bulionem. Na końcu ewentualnie doprawić jeszcze potrawę solą i pieprzem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
Podawać z makaronem pełnoziarnistym i serem dojrzewającym lub w wersji wegańskiej z płatkami drożdżowymi.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/warzywne-spaghetti/