Dzisiaj mam dla was kolejny przepis na śledzie. Tym razem trochę mniej tradycyjnie, bo śledź podany został w formie mini burgerów.
Takie małe burgery sprawdzą się świetnie na wszelkiego rodzaju imprezy, jako mała przekąska dla gości. Nie musicie się martwić, że zanim burgery podacie, a goście się poczęstują to danie będzie już zimne, bo to danie jest serwowane na zimno.
Do burgerów wybrałam śledzie z zalewy octowej, ale te w oleju też będą tu świetnie pasować.
Mini burgery ze śledziem
Składniki
- Składniki na mini bułeczki:
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 80 g masła
- * Wszystkie składniki na bułeczki powinny być w temperaturze pokojowej!
- Dodatkowo:
- żółtko z jedną łyżką mleka do posmarowania bułek
- ziarna sezamu
- Składniki na burgery:
- 1 opakowanie śledzi w zalewie octowej SEKO
- 1 awokado
- 1 upieczony buraczek
- 1 czerwona cebula
- rukola
- sok z cytryny
- płatki chilli
- sól
- pieprz
- woda z 200 g puszki ciecierzycy
- 1 łyżka musztardy francuskiej
Sposób przygotowania
- Bułki:
- Drożdże rozkruszyć w kubeczku, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dodać ciepłe mleko i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Do miski przesiać mąkę i zrobić w głębienie. Wlać w nie wyrośnięte drożdże, jajko, żółtka i wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Dodać sól i jeszcze chwilę mieszać. Następnie wyrabiać ręcznie lub mikserem przez około 5 minut. Ciasto będzie klejące, ale nie należy dosypywać mąki.
- Następnie partiami dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając. Wyrabiać przez około 15 minut na gładkie i elastyczne ciasto.
- Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 i ½ godziny.
- Po tym czasie, powyrabiać chwilę ciasto w rękach, a następnie odrywając małe kawałki ciasta (ok. 50g) formować małe bułeczki. Powinno ich wyjść około 18.
- Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi spore odstępy. Delikatnie spłaszczyć każdą bułeczkę dłonią i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
- Wierzch bułeczek posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać je ziarnami sezamu.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią.
- Przygotować piankę z musztardy francuskiej. Wodę z ciecierzycy ubić na puszystą pianę. Kiedy piana będzie już bardzo dobrze ubita, dodać łyżkę musztardy i wymieszać.
- Ostudzone bułeczki przekroić na pół
- Ułożyć na każdej plasterki awokado, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i płatkami chilli. Na awokado wyłożyć kilka listków rukoli, plasterek buraka i plasterek cebuli. Na to wyłożyć kawałki śledzia SEKO i przykryć pianką musztardową. Przykryć górą od bułki i podawać.
ojej, boskie te kąski! 🙂