To już kolejna propozycja sałatki z kaszą gryczaną na blogu. Uwielbiam sałatki z kaszą, bo są tak pożywne, że idealnie sprawdzą się jako obiad w upalne dni. Do tego soczewica bogata w białko, ser kozi, słodki i chrupiący buraczek, ostra rukola i kremowe awokado. Dla mnie połączenie idealne! Pamiętajcie żeby od razu upiec całą blachę buraczków, możecie je wykorzystać w tym przepisie na czekoladowe muffinki, albo w tym na sałatkę ze śledziem.
Sałatka z kaszą gryczaną i pieczonymi buraczkami
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
Składniki
- ½ szklanki kaszy gryczanej
- ¼ szklanki soczewicy zielonej
- 1 czerwona cebula
- połowa awokado
- 4 buraczki
- połowa pęczka koperku
- rukola
- ser kozi (można zastąpić grecką fetą)
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Buraczki dokładnie wyszorować, osuszyć i każdy buraczek osobno zawijać w folię aluminiową. Piec około 1 godziny.
- Soczewicę namoczyć na około 30 minut. Następnie gotować około 30 minut w szklance wody (Wrzucamy na wrzącą wodę). Solimy dopiero pod koniec gotowania
- Kaszę wypłukać i gotować około 15 minut w szklance lekko osolonej wody. (Kaszę wrzucamy na wrzącą wodę). Pilnować żeby nie przypalić!
- Cebulę pokroić w drobną kostkę. Awokado pokroić na większe kawałki i od razu skropić sokiem z cytryny. Buraczki obrać i pokroić w kostkę.
- Soczewicę, kaszę, buraczki, cebulę i awokado połączyć razem. Wymieszać z oliwą, octem balsamicznym, solą i pieprzem. Wyłożyć na talerz, udekorować serem kozim i rukolą, polać jeszcze odrobiną oliwy i przyprawić świeżo mielonym pieprzem.
- Sałatkę można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Chociaż akurat to połączenie bardziej smakuje mi na zimno. Smacznego!
Po prostu pyszne ! Polecam na cieplo jako danie glowne