* Wszystkie składniki na bułeczki powinny być w temperaturze pokojowej!
Dodatkowo:
żółtko z jedną łyżką mleka do posmarowania bułek
ziarna sezamu
Składniki na burgery:
1 opakowanie śledzi w zalewie octowej SEKO
1 awokado
1 upieczony buraczek
1 czerwona cebula
rukola
sok z cytryny
płatki chilli
sól
pieprz
woda z 200 g puszki ciecierzycy
1 łyżka musztardy francuskiej
Sposób przygotowania
Bułki:
Drożdże rozkruszyć w kubeczku, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dodać ciepłe mleko i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę i zrobić w głębienie. Wlać w nie wyrośnięte drożdże, jajko, żółtka i wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Dodać sól i jeszcze chwilę mieszać. Następnie wyrabiać ręcznie lub mikserem przez około 5 minut. Ciasto będzie klejące, ale nie należy dosypywać mąki.
Następnie partiami dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając. Wyrabiać przez około 15 minut na gładkie i elastyczne ciasto.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 i ½ godziny.
Po tym czasie, powyrabiać chwilę ciasto w rękach, a następnie odrywając małe kawałki ciasta (ok. 50g) formować małe bułeczki. Powinno ich wyjść około 18.
Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi spore odstępy. Delikatnie spłaszczyć każdą bułeczkę dłonią i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Wierzch bułeczek posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać je ziarnami sezamu.
Piec w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią.
Przygotować piankę z musztardy francuskiej. Wodę z ciecierzycy ubić na puszystą pianę. Kiedy piana będzie już bardzo dobrze ubita, dodać łyżkę musztardy i wymieszać.
Ostudzone bułeczki przekroić na pół
Ułożyć na każdej plasterki awokado, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i płatkami chilli. Na awokado wyłożyć kilka listków rukoli, plasterek buraka i plasterek cebuli. Na to wyłożyć kawałki śledzia SEKO i przykryć pianką musztardową. Przykryć górą od bułki i podawać.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/mini-burgery-ze-sledziem/