Choć zdecydowanie wolę zupy z mnóstwem pływających składników, lubię od czasu do czasu posilić się dobrą zupą krem. I tak o to padło ostatnio na buraka. Jeśli tak jak ja uwielbiacie buraczki, to ta zupka z pewnością Wam zasmakuje. Mimo sporej ilości śmietanki kokosowej, kokos nie dominuje, a podkreśla słodycz buraczków. Imbir i limonka nadają całości lekko orientalnej nuty.
Często pytacie o to gdzie dostać śmietankę kokosową, więc przypominam, że śmietanka kokosowa to po prostu mleko kokosowe o bardzo dużej zawartości kokosa. Np. takie o składzie: 90% kokos, 10 % woda. Jeśli dysponujecie akurat tylko mlekiem kokosowym, to zmieńcie nieco proporcje, dodając mniej wody a więcej mleka kokosowego.
Krem z buraka
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
Porcje: 5
Składniki
- oliwa z oliwek
- 5 średnich buraków
- kawałek imbiru o wielkości ok 3 cm
- 3 ząbki czosnku
- 2½ szklanki wody
- ¾ szklanki śmietanki kokosowej
- 1 łyżeczka soli
- sok z połowy limonki
- garść koperku
Sposób przygotowania
- Buraki dokładnie wyszorować, wysuszyć, każdy zawinąć w folię spożywczą i piec około godziny w temperaturze 200 stopni.
- Czosnek pokroić w plasterki, imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Upieczone buraczki obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić czosnek i imbir, chwilę podsmażać a następnie dodać buraczki. Podsmażać kilka minut, a następnie dodać wodę, śmietankę kokosową i sól, zagotować i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie zupę zblendować na krem. Przyprawić sokiem z limonki. Porcję kremu podawać z dodatkiem śmietanki kokosowej i drobno posiekanego koperku.
Dodaj komentarz