Ziemniaki uwielbiam pod każdą postacią. A pomysłów na to warzywo może być naprawdę dużo. Pamiętam z dzieciństwa taką książkę 500 przepisów na dania z ziemniakami. Niestety książka zapadła się pod ziemię i z uporem maniaka szukam takiej samej na wszelkich pchlich targach.
Ziemniaki, czy jak lubią na nie mówić Poznaniacy- pyry, często kojarzą się z czymś tuczącym a nawet niezdrowym. Może taką złą sławę zawdzięczają smażonym w głębokim tłuszczu przysmakom takim jak frytki, czy chipsy. I faktycznie takich dań lepiej się wystrzegać.
Ale czy wiedzieliście że jedzenie zimnych ziemniaków, może przynieść Wam wiele korzyści zdrowotnych, a pyry stają się w takiej postaci mniej kaloryczne?
A wszystko dzięki skrobi opornej, która powstaje po schłodzeniu ugotowanych wcześniej ziemniaków.
Spożywanie skrobi opornej powoduje obniżenie poziomu glukozy we krwi i zapotrzebowania na niezbędną do jej metabolizowania insulinę. To szczególnie ważna informacja dla osób borykających się z cukrzycą czy insulinoopornością.
Skrobia oporna to również naturalny prebiotyk, czyli pokarm dla bytujących w jelicie grubym bakterii probiotycznych, które korzystnie wpływają na jelita. Uszczelniają je, ograniczają stany zapalne, oraz wspomagają odporność.
Zajadanie się zimnymi ziemniakami wpływa również korzystnie na wchłanianie magnezu i wapnia.
Dlatego nie bójcie się jeść ziemniaków! Ale częściej sięgajcie po te na zimno.
Szczególnie polecam Wam sałatki ziemniaczane. Ta z tego przepisu, to taki klasyk, ale wzbogaciłam ją o kawałek kiszonej cytryny i to był dobry ruch!
- ½ kg młodych ziemniaków
- 5 ogórków
- 4 jajka
- ½ białej cebuli
- 5 rzodkiewek
- ½ pęczka koperku
- kawałek kiszonej cytryny PRIMA ZDROWIE
- winegret:
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- ½ miodu
- sól, pieprz
- Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Jajka ugotować na miękko. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę poszatkować. Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Kiszoną cytrynę pokroić drobno. Ugotowane jajka pokroić w kostkę. Koperek posiekać.
- Gotowe składniki przełożyć do miski.
- Przygotować winegret: wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać, w razie potrzeby doprawić.
- Składniki sałatki wymieszać z winegretem. Odstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Pyszny przepis! 😀