Jak ja uwielbiam takie zupy! Od mnogości składników może się zakręcić w głowie, a łyżka aż stoi, tyle tam tego wszystkiego .Dzięki bogatej w białko fasoli, zupa jest bardzo sycąca, dlatego duża porcja zdecydowanie wystarczy na obiad. Śmietanę zastępuję gęsty jogurt naturalny, a spora garść koperku doda świeżości i smaku. Koniecznie wypróbujcie póki jeszcze można dostać pęk świeżej botwinki.
Letnia zupa z botwinką
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
Porcje: 6
Składniki
- ½ kg młodych ziemniaków
- 1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
- około ¼ główki młodej kapusty
- puszka białej fasoli
- 3 ząbki czosnku
- oregano, bazylia
- masło, oliwa z oliwek
- około 1,5 litra wywaru z warzyw
- sok z połowy cytryny
- Do podania:
- jogurt naturalny
- koperek
Sposób przygotowania
- W garnku rozgrzać oliwę z dodatkiem masła. Wrzucić ziemniaki pokrojone w plasterki i podsmażać do zarumienienia. Uważać żeby nie przypalić garnka. Wszelkie zarumienienia są jak najbardziej pożądane, ale nie spalenizna. Kiedy ziemniaki się obsmażą dodać pokrojone w plasterki ząbki czosnku i chwilę podsmażać, posolić, przyprawić oregano i bazylią.
- Dokładnie umyć botwinkę. Buraczki obrać i pokroić w paski, łodyżki pokroić w kostkę, liście posiekać. Wszystko trzymać osobno, gdyż będziemy je dodawać do zupy w innym czasie.
- Kapustę poszatkować.
- Do zupy dodać buraczki i kapustę, smażyć około 2 minut, następnie dodać łodyżki, smażyć około minuty, zalać bulionem.
- Gotować pod przykryciem, do czasu kiedy ziemniaki i buraczki będą miękkie, czyli około 10 minut.
- Dodać listki z botwinki, oraz sok z cytryny, gotować chwilę, następnie dodać wypłukaną fasolę i wyłączyć zupę.
- Podawać z jogurtem naturalnym i dużą ilością posiekanego koperku.
Dodaj komentarz