Kocham lato! Ten wybór warzyw, ich cena, zawrotu głowy można dostać! Kiedy jestem na targu mam w głowie milion pomysłów. Zazwyczaj powstają jednak sycące zupy lub dania jednogarnkowe. Latem cenię sobie też czas spędzony na świeżym powietrzu więc nie chcę spędzać długich godzin przy garach. Ta zupa powstała z mojej miłości do kalafiora Jest tu też roślinne źródło białka w postaci białej fasoli, dlatego ta zupa syci, a nie tuczy. Zajadajcie!
Letnia zupa
Składniki
- 2 ząbki czosnku
- masło, oliwa z oliwek
- bazylia, oregano, tymianek
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 kalarepka
- 1 kalafior
- 1 cukinia
- 2 szklanki szpinaku
- 1 puszka fasoli
- 1 łyżka octu z jabłek
- około 1,5 litra wywaru z warzyw
- Do podania:
- pęczek koperku
- jogurt naturalny
Sposób przygotowania
- Obrane i pokrojone w plastry ziemniaki podsmażyć w dużym garnku na rozpuszczonym maśle i oliwie. Podsmażać kilka minut, do zarumienienia się ziemniaków. Uważać żeby nie przypalić! Dodać plasterki czosnku, przyprawy oraz sól. Podsmażać jeszcze chwilę.
- Dodać kalafior podzielony na mniejsze różyczki, cukinię pokrojoną w plastry, lub pół plastry, oraz kalarepę pokrojoną w kostkę. Podsmażać chwilę, poczym zalać wywarem z warzyw. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie.
- Dodać szpinak, oraz fasolę i po minucie wyłączyć zupę. Dodać około 1 łyżki octu z jabłek dla smaku.
- Zupę podawać z jogurtem naturalnym i posiekanym koperkiem. Smacznego!
Dodaj komentarz