Letnia zupa z botwinką
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 6
Składniki
  • ½ kg młodych ziemniaków
  • 1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
  • około ¼ główki młodej kapusty
  • puszka białej fasoli
  • 3 ząbki czosnku
  • oregano, bazylia
  • masło, oliwa z oliwek
  • około 1,5 litra wywaru z warzyw
  • sok z połowy cytryny
  • Do podania:
  • jogurt naturalny
  • koperek
Sposób przygotowania
  1. W garnku rozgrzać oliwę z dodatkiem masła. Wrzucić ziemniaki pokrojone w plasterki i podsmażać do zarumienienia. Uważać żeby nie przypalić garnka. Wszelkie zarumienienia są jak najbardziej pożądane, ale nie spalenizna. Kiedy ziemniaki się obsmażą dodać pokrojone w plasterki ząbki czosnku i chwilę podsmażać, posolić, przyprawić oregano i bazylią.
  2. Dokładnie umyć botwinkę. Buraczki obrać i pokroić w paski, łodyżki pokroić w kostkę, liście posiekać. Wszystko trzymać osobno, gdyż będziemy je dodawać do zupy w innym czasie.
  3. Kapustę poszatkować.
  4. Do zupy dodać buraczki i kapustę, smażyć około 2 minut, następnie dodać łodyżki, smażyć około minuty, zalać bulionem.
  5. Gotować pod przykryciem, do czasu kiedy ziemniaki i buraczki będą miękkie, czyli około 10 minut.
  6. Dodać listki z botwinki, oraz sok z cytryny, gotować chwilę, następnie dodać wypłukaną fasolę i wyłączyć zupę.
  7. Podawać z jogurtem naturalnym i dużą ilością posiekanego koperku.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/letnia-zupa-z-botwinka/