Zupa grzybowa z kaszą i ziemniakami oraz mnóstwem świeżych grzybów, to idealna propozycja na rozgrzewającą jesienną zupę.
Jakie grzyby najlepiej użyć do zupy grzybowej
W przepisie sugeruję kurki i borowiki, jednak jeśli z leśnej wyprawy przyniesiecie podgrzybki, to również możecie je wykorzystać w tym przepisie. Można również wykorzystać grzyby mrożone.
Przepis na zupę grzybową z kaszą gryczaną i ziemniakami
Kiedyś zupa grzybowa kojarzyła mi się tylko z zupą przygotowywaną na wigilię. I nie koniecznie byłam jej wielką miłośniczką. Jednak zupa grzybowa ze świeżymi grzybami to zupełnie inna historia. Kiedy w lesie uda mi się znaleźć wyjątkowo piękne okazy grzybów lubię wykorzystać je na świeżo, czasami lądują w jajecznicy, czasem przygotowuję z nich aromatyczny makaron, a czasem właśnie taką gęstą i aromatyczną zupę. Koniecznie musicie jej spróbować!
- Składniki na bulion:
- 50 grzybów suszonych
- 1 opalona nad ogniem cebula
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- 1 laska selera naciowego
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- garść pieprzu ziarnistego
- sól
- Składniki na zupę:
- 100 g kaszy gryczanej WM
- 2 duże ziemniaki
- 2 łyżki oliwy z oliwek WM
- 1 cebula
- 1 duża marchewka
- 2 łyżki masła WM
- 100 g kurek
- 100 g borowików
- sól, pieprz
- Do podania:
- śmietana 18% WM
- świeży koperek
- pieczywo
- Z podanych składników ugotować esencjonalny bulion. Suszone grzyby z wywaru zachować.
- Do dużego garnka przelać odsączony bulion. Dodać do niego kaszę gryczaną, ziemniaki pokrojone w kostkę, oraz drobno posiekane grzyby suszone, które zostały z gotowania grzybowego bulionu. Gotować około 15 minut, aż kasza i ziemniaki będą miękkie.
- W międzyczasie rozgrzać oliwę na patelni. Na oliwie dusić drobno posiekana cebulkę przez kilka minut, a następnie dodać startą marchewkę i dusić kolejną minutę. Zawartość patelni przełożyć do garnka z zupą. Na patelnię dołożyć masło i smażyć na nim oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby. Podsmażone na złocisto grzyby przełożyć do garnka z zupą.
- Zupę przyprawić solą i pieprzem.
- Podawać z kleksem śmietany, świeżym koperkiem i pieczywem.
Spodobał Ci się przepis na zupę grzybową, sprawdź inne przepisy z dodatkiem grzybów:
Pierogi gryczane z kapustą, grzybami i soczewicą
Młoda kapusta z boczniakami i fasolą
*WM- Produkty dostępne w sieci E.Leclerc z logo Wiodąca Marka.
Przepis przygotowany dla E.Leclerc z produktami oznaczonymi logo Wiodąca marka.
Dodaj komentarz