Ostatnio dostałam topinambur wprost z przydomowego ogródka. To niepozorne, niezbyt urodziwe warzywo skrywa w swoim wnętrzu mnóstwo witamin i minerałów. Jego smak jest dość intensywny, lekko orzechowy, dlatego nie potrzebuje zbyt wielu zabiegów żeby stworzyć z niego pyszne danie. Najprościej zrobić z niego zdrowe chipsy, które bez wyrzutów sumienia możemy chrupać oglądając ulubione seriale. Ja zrobiłam i chipsy i krem. Jeśli dorwiecie trochę tego cuda, to koniecznie wypróbujcie ten przepis!
Krem z topinamburu i kalafiora
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
Porcje: 2
Składniki
- 300 g topinamburu
- 300 g kalafiora
- ½ cebuli
- ok 1 l bulionu warzywnego
- ok. ¼ szklanki śmietanki 30 %
- oliwa z oliwek
- chipsy z topinamburu:
- topinambur pokrojony w cienkie plastry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- pieprz
- Do podania: chipsy z topinamburu, świeżo mielony pieprz, oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
- Cebulę pokroić w kostkę. Kalafior i topinambur pokroić na mniejsze części. W garnku podgrzać około 2 łyżek oliwy z oliwek, podsmażyć cebulę. Następnie dodać topinambur oraz kalafior, chwilę podsmażać, a następnie zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut, do miękkości warzyw. W razie potrzeby podlewać bulionem.
- Kiedy warzywa będą już miękkie, zblendować wszystko na krem. Ponownie postawić na kuchence i dodać śmietankę, ewentualnie przyprawić solą. Nie zagotowywać.
- Chipsy z topinamburu:
- Topinambur pokroić w bardzo cienkie plasterki. W misce wymieszać plasterki topinamburu z oliwą i pieprzem. Rozłożyć plasterki topinamburu na blasze, piec w 200 stopniach przez około 15 minut, aż chipsy zrobią się chrupiące.
- Nalać porcję kremu do miseczki, polać delikatnie oliwą, posypać chipsami i posiekanym koperkiem.
Dodaj komentarz