Obok takich tartaletek nie można przejść obojętnie. Kruche ciasto, domowy budyń z dużą ilością żółtek zwany creme patissiere a do tego soczyste, świeże owoce. Codziennie można by jeść takie tartaletki z innymi owocami, ale oczywiście lepiej nie jeść ich codziennie jeśli nie chcemy żeby weszło w boczki. No ale przynajmniej raz w roku trzeba!
Tartaletki z creme patissiere i borówkami
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
Porcje: 6
Składniki
- Składniki na ciasto kruche:
- 190 g mąki pszennej
- 40 g cukru pudru
- szczypta soli
- 100 g masła zimnego
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %
- 1 żółtko
- składniki na creme patissiere:
- 500 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 5 żółtek
- 85 g cukru
- 35 g mąki pszennej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- Dodatkowo:
- świeże owoce sezonowe (np. borówki)
Sposób przygotowania
- Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki, czyli: cukier puder, sól, śmietanę i żółtko i szybko zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto uformować w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie formy do tartaletek wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować, podsypując stolnicę niewielką ilością mąki. Ciasto wycinać i przekładać do form na tartaletki, docisnąć do brzegów i odciąć resztki ciasta.
- Formy na tartaletki wylepione ciastem ponownie schować do lodówki na 30 minut.
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Tartaletki ponakłuwać widelcem, piec około 15-20 minut do zarumienienia się brzegów.
- Mleko zagotować z ziarnami wanilii i po zagotowaniu zdjąć z ognia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać mąkę oraz skrobię, miksować dalej do uzyskania gęstej pasty. Do gotowej pasty dodać około 100 ml zagotowanego mleka i mieszać dalej. Taką pastę przelać do pozostałej ilości zagotowanego mleka i dobrze wymieszać. Postawić na palnik i zagotować, co jakiś czas mieszając. Od momentu zagotowania, gotować budyń jeszcze około 1 minuty, aż zgęstnieje i stanie się gładki. (Pamiętać o mieszaniu, żeby nie powstały grudki). Budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, żeby folia dotykała powierzchni budyniu. Odstawić do wystudzenia. Podczas studzenia budyniu nie wolno mieszać, starać się również nie podjadać.
- Ostudzone tartaletki wypełnić creme patissiere, udekorować ulubionymi owocami sezonowymi, u mnie były to borówki. Smacznego!
Pani Antena pisze
Aż ślinka cieknie…….