Kalafior, to zawsze było moje ulubione warzywo , ale przyznaję, w młodości znałam tylko gotowany kalafior podany z bułką tartą. Wciąż uwielbiam go w takiej wersji, ale świadomość tego że można go podawać na tyle różnych sposobów jest cudowna. Gotowany, pieczony, surowy, czy zblendowany na aksamitny krem. Możliwości jest wiele. Jeśli jeszcze nie mieliście do czynienia z surowym kalafiorem to czas najwyższy. W tej sałatce kalafior smakuje, trochę jak kasza, jest chrupiący, nadaje niesamowitej tekstury. Dodatek mięty i skórki cytrynowej sprawiają, że sałatka jest bardzo orzeźwiająca, idealnie sprawdzi się w upalny dzień.
Tabuleh z kalafiora
Składniki
- 1 mały kalafior
- 4 małe ogórki gruntowe
- ok 300 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała czerwona cebula
- 3 garści oliwek czarnych
- 2 garści świeżej mięty
- skórka otarta z jednej cytryny
- 150 g sera feta
- Dressing
- 3 łyżki octu jabłkowego
- ⅛ szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól pieprz
Sposób przygotowania
- Kalafior umyć, odkroić liście i grube łodygi, podzielić na mniejsze części. Podzielić na dwie partie i rozdrobnić za pomocą malaksera na drobno. Przełożyć do miski. Ogórki obrać i przekroić wzdłuż na 4 części a następnie w plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Oliwki dodać w całości lub przekroić na pół. Miętę drobno posiekać. Cytrynę dobrze wyszorować, otrzeć z niej skórkę (tylko żółtą część).
- Przygotować dressing: wymieszać ocet jabłkowy z oliwą z oliwek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
- Składniki sałatki wymieszać z dressingiem, dodać pokruszony ser feta, lekko przemieszać i odłożyć na kilka godzin do lodówki, żeby smaki dobrze się połączyły.
Dodaj komentarz