Sernik dyniowy

Chociaż jesień czuję już od dłuższego czasu… raczę się dyniowym latte i wszystkim co zawiera cynamon i imbir, to ostatnio dzięki pewnej kochanej Pani Antence udało nam się ją uwiecznić na fotografiach. Było zimno ale grzała nas gorąca kawa a humor poprawiał dyniowy sernik. Zwykle serniki piekłam na spodach z gotowych ciastek z dodatkiem masła, ale już od dłuższego czasu stronię od paczkowanych słodkości, dlatego postanowiłam pokombinować z orzechami i daktylami. Efekt bardzo mi się spodobał, choć by uniknąć orzechowej goryczki warto usunąć skórkę z orzechów laskowych, ja tego nie zrobiłam, mi osobiście goryczka nie przeszkadzała, ale dla  bardziej wrażliwych na smaki warto się o to pokusić. Dodatek puree z dyni do masy serowej sprawi, że będziecie się zastanawiać czy to jeszcze sernik a może ciasto dyniowe, a aromatyczne przyprawy dodadzą tą jesienną magię, koniecznie wypróbujcie jeszcze tej jesieni!

5.0 from 1 reviews

Sernik dyniowy

 

Drukuj

Składniki

• Spód:
• 100 g orzechów laskowych
• 100g wiórek kokosowych
• 100 g mąki migdałowej
• 100 g daktyli
• 4 pełne łyżki masła
• Masa serowa
• 600 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 250 g mascarpone
• 130 g serka kremowego (np filadelfia)
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g puree z dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• ⅓ łyżeczka imbiru
• 2 szczypty kardamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 190 g brązowego cukru

Sposób przygotowania

1. Spód tortownicy o średnicy ok 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Daktyle namoczyć we wrzątku i odstawić na 10 minut.
3. Za pomocą blendera rozdrobnić orzechy laskowe*, następnie dodać wiórki i dalej rozdrabniać, dodać mąkę migdałową i ponownie rozdrabniać, następnie dodać namoczone wcześniej daktyle i rozdrabniać, aż daktyle połączą się z orzechami. Na koniec dodać 4 pełne łyżki miękkiego masła i rozdrabniać do połączenia się masła z pozostałymi składnikami.
4. Gotową masą wyłożyć spód oraz około 2 cm wysokości boku tortownicy. Odłożyć do lodówki na około 30 minut.
5. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.
6. Wszystkie składniki* na masę serową umieścić w misie miksera i mieszać do połączenia się składników. Unikać długiego mieszania, gdyż to spowoduje napowietrzenie się masy, w rezultacie sernik bardzo wyrośnie a potem opadnie.
7. Masę serową wylać na schłodzony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i natychmiast po włożeniu sernika do piekarnika zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec 90 minut.
8. Po 90 minutach piekarnik wyłączyć i otworzyć delikatnie drzwiczki piekarnika. Po 10 minutach otworzyć piekarnik całkowicie, a po chwili wyjąć sernik z piekarnika i studzić na blacie. Gdy sernik będzie całkowicie ostudzony( min. 2h), obkroić brzegi ciasta nożem i wyjąć sernik z formy. Następnie chłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
9. *wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej
10. *Orzechy wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach przez około 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy orzechy i wkładamy je pomiędzy papier do pieczenia, albo torebki papierowe po mące i pocieramy, żeby pozbyć się skórki, która bywa gorzka.

3.5.3208