Choć klasyczne pancakes uwielbiamy i lubimy nimi świętować weekendowe poranki to ze względu na ilość masła, cukru i białej mąki staramy się jednak nie jeść ich zbyt często. Długo próbowałam opracować alternatywę do tych puszystych placuszków i powiem Wam szczerze, że wcale nie było to łatwe zadanie. Kiedy próbowałam osłodzić placuszki rozgniecionym bananem moje córki wyczuwały że coś kombinuję już kiedy zaczynałam je smażyć… a potem złowrogie spojrzenia i BUNT! Z bananem jeść nie będziemy! Ale przecież one lubią banany… Kiedy zrobiłam pancakes z samej mąki z ciecierzycy kolejny raz naraziłam się na BUNT. W końcu się udało! Zjadł nawet mąż, który niejednokrotnie podczas moich eksperymentów stawał w linii oporu. Mam nadzieję że posmakują również Wam. Nie ma tu białej mąki, ani masła, cukier można zastąpić zdrowszym cukrem z palmy kokosa. Jest zdrowo i jest pysznie!
- ¾ szklanki mąki z ciecierzycy
- ¾ szklanki mąki owsianej
- 1 łyżka brązowego cukru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka krowiego (można zastąpić migdałowym)
- 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego + dodatkowo około 2 łyżek oleju kokosowego do smażenia*
- Dodatkowo: Uprażone na suchej patelni płatki migdałów, plasterki bananów, syrop klonowy
- *do smażenia używam oleju kokosowego rafinowanego
- W dużej misce połączyć razem mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. W osobnej misce roztrzepać jajko, dodać mleko oraz rozpuszczony olej kokosowy. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać do połączenia.
- Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, rozsmarować go za pomocą pędzelka. Za pomocą łyżki wazowej wylewać na rozgrzaną patelnię niewielkie placuszki. Smażyć około2-3 minut z każdej strony. W ten sposób usmażyć wszystkie placuszki, w razie potrzeby smarować patelnię dodatkową porcją oleju kokosowego.
- Podawać z uprażonymi płatkami migdałów, plasterkami bananów i syropem klonowym, lub innymi ulubionymi dodatkami.
Dodaj komentarz