Nie stosujemy diety bezglutenowej, ale czasem warto mieć jakiś przepis pod ręką, który można przygotować dla bezglutenowych gości. Warto też poeksperymentować z użyciem innych mąk bo są po prostu smaczne. Te mini muffinki to zaledwie kilka składników, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Warto zrobić na leniwe niedzielne śniadanie i zjeść z ulubionymi powidłami, a to co nam zostanie, zjeść na deser przełożone np. zdrową nutellą.
Mini muffinki z mąki kukurydzianej (bezglutenowe)
Składniki
- 5 jaj
- ¾ szklanki cukru z palmy kokosowej*
- ⅓ szklanki mąki ziemniaczanej
- ⅔ szklanki mąki kukurydzianej
- olej kokosowy
- szczypta soli
- * można zastąpić zwykłym cukrem
Sposób przygotowania
- Formę na muffiny* smarujemy olejem kokosowym i posypujemy delikatnie mąką kukurydzianą.
- Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier. Dodajemy żółtka i krótko mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą i mieszamy wszystko za pomocą łyżki. Gotową masę przekładamy do wcześniej przygotowanej formy i pieczemy około 10-12 minut* w 180 stopniach.
- Gotowe muffinki można posypać cukrem pudrem, albo przeciąć i przekładać tak jak ja zdrową nutellą.
- *Ja użyłam formę na mini muffiny 24 szt. ale można użyć standardowej formy na muffiny, lub, rozsmarować małe omleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dłużej jeśli używamy standardowej formy na muffiny.

🙂 Obawiam się że takich babeczek zjadłabym więcej niż jedną ! Wyglądają bardzo apetycznie