Makaron z pomidorami i bakłażanem to moja interpretacja przepisu na tradycyjną Sycylijską potrawę Pasta alla norma. Niestety nie miałam okazji próbować tego dania na Sycylli, ale powiem Wam szczerze, że moja wersja z naszymi polskimi pomidorami wymiata! A przy tym jest bardzo prosta w wykonaniu. Warto wypróbować już dziś, kiedy pomidory są takie pyszne a w dodatku tanie jak barszcz.
Makaron z pomidorami i bakłażanem
Porcje: 2
Składniki
- 200 g makaronu ( u mnie tagiatelle)
- 1 bakłażan
- 3 pomidory
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- ¼ szklanki śmietanki 30%
- zioła prowansalskie ½ łyżeczki
- 2 szczypty cynamonu
- sól, pieprz
- świeża bazylia
- Parmezan
Sposób przygotowania
- Bakłażana pokroić wzdłuż na 4 części a następnie na plastry. Rozłożyć na blasze, posolić, skropić oliwą, włożyć wysoko w piekarniku i piec w 180 stopniach używając górnych grzałek. Po około 10 minutach obrócić kawałki bakłażana i piec jeszcze około 5 minut.
- W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odstawiając około pół szklanki wody z gotującego się makaronu.
- Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, pokroić w kostkę usuwając gniazda nasienne.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Kiedy delikatnie się zarumieni dodać pomidory. Podgrzewać do czasu gdy pomidory rozpadną się tworząc sos. Dodać przyprawy. Zdjąć na chwilę z ognia, dodać śmietankę, około ⅛ szklanki wody z makaronu, oraz garść startego sera. Jeśli sos nie ma odpowiedniej konsystencji można dodać jeszcze wody z makaronu. Chwilę gotować następnie dodać bakłażany a po chwili makaron. Gotować chwilę do połączenia się składników.
- Makaron wyłożyć na talerz, posypać dodatkową porcją parmezanu oraz bazylią. Smacznego!
Dodaj komentarz