Sezon truskawkowy w pełni, dlatego warto go dobrze wykorzystać. Truskawki są pyszne bez żadnych dodatków, a jeśli ktoś ma ten luksus, że może jeść je prosto z krzaczka to już w ogóle mniami. Kiedy jednak truskawki solo , zaczną Wam się nudzić to warto z nimi poszaleć w kuchni, bo możliwości są niekończące. Mnie naszła ochota na sernik na zimno z truskawkami, bo przy takich upałach nie mam ochoty odpalać piekarnika. Chciałam zrobić coś lekkiego, na co można się skusić nawet na diecie. Dlatego w przepisie na znajdziecie śmietany, czy masła, a nawet cukru. Sernik osłodziłam ksylitolem, a słodki spód zrobiłam z migdałów, wiórek kokosowych i daktyli. Dzięki temu sernik jest lekki, ale też i bardzo pożywny. Bez wyrzutów sumienia możemy zjeść go na deser czy drugie śniadanie.
- Spód:
- 50 g wiórek kokosowych
- 50 g migdałów
- 50 g daktyli
- 1 łyżka oleju kokosowego
- Warstwa Serowa:
- 300 g sera trzykrotnie zmielonego
- 200 g jogurtu greckiego
- 60 g pudru z ksylitolu*
- 2,5 łyżeczki żelatyny
- 40 ml wody
- Warstwa serowo- truskawkowa:
- 100 g sera trzykrotnie zmielonego
- 100 g jogurtu greckiego
- 300 g truskawek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 60 g pudru z ksylitolu*
- 4 łyżeczki żelatyny
- 60 ml wody
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
- Dno tortownicy o średnicy ok 19 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Daktyle zalać wrzącą wodą i odłożyć na 10 minut.
- Migdały i wiórki kokosowe przełożyć do blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać namoczone i odciśnięte daktyle i dalej rozdrabniać. Na koniec dodać olej kokosowy, wymieszać.
- Tak powstałą masą wyłożyć dno tortownicy, dokładnie dociskając. Formę przełożyć do lodówki na czas przygotowywania kolejnych warstw.
- Masa serowa:
- Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i zostawić do napęcznienia, na 10 minut. Po 10 minutach podgrzać żelatynę w rondelku doprowadzając do jej ponownego rozpuszczenia. Nie gotować! Zagotowana żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Ser, jogurt i ksylitol wymieszać za pomocą miksera. Do rozpuszczonej żelatyny dodać troszkę masy serowej i wymieszać. Żelatynę przełożyć do masy serowej i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na spód i przełożyć do lodówki do schłodzenia i stężenia.
- Masa serowo-truskawkowa:
- Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i zostawić do napęcznienia na 10 minut.. Po 10 minutach podgrzać żelatynę w rondelku doprowadzając do jej ponownego rozpuszczenia. Nie gotować! Zagotowana żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Truskawki umyć odszypułkować i osuszyć. Rozdrobnić na mus za pomocą blendera, dodając sok z cytryny. Ser jogurt i ksylitol umieścić w misie miksera i zmiksować. Dodać puree truskawkowe i ponownie zmiksować. Do rozpuszczonej żelatyny dodać troszkę masy serowo -truskawkowej i wymieszać. Żelatynę przełożyć do masy i dokładnie wymieszać. Masę przelać na stężoną warstwę serową i przełożyć do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.
- Gotowy sernik ostrożnie wyjąć z obręczy tortownicy. Udekorować świeżymi truskawkami i podawać.
- * ksylitol można zastąpić cukrem pudrem. Masę warto też spróbować i dosłodzić według własnych upodobań.
Fajny serniczek 🙂
Proszę o szybką odpowiedź co użyć zamiast oleju kokosowego bo jutro zaczynam robić ciastoo
Masło powinno się sprawdzić 🙂
Ile kcl ma porcja?
Niestety nie obliczałam kaloryczności dla tego przepisu. Jeśli chcemy zredukować ilość kalorii, to można go zrobić również w wersji bez spodu który z pewnością podnosi jego kaloryczność.
Czy taki ser z wiaderka np piatnica będzie tutaj dobry?
Olcia, sery z wiaderka są często dosyć wątpliwej jakości. Polecam serek z wielunia, maa bardzo dobry skład i konsystencję.