Francuska zupa cebulowa, to dowód na to, że nawet tak niepozorne warzywo jak cebula, może być bardzo eleganckie. Wśród wielu wykwintnych warzyw jak szparagi, karczochy, czy pomidory, cebula może uchodzić za szaraczka, ale wcale tak nie jest!
Po pierwsze dlatego, że jest składnikiem wielu genialnych dań, po drugie, że posiada tak wiele cudownych odmian, po trzecie, że dzięki różnym technikom obróbki cieplnej, możemy uzyskać całkiem inny smak i charakter cebuli. W zupie cebulowej, cebula nie jest tylko jednym z dodatków. To ona gra tu pierwsze skrzypce i całkiem nieźle jej to wychodzi! To nie jest zupa, którą przygotujecie w 15 minut, ale czas poświęcony na jej przygotowanie, na pewno nie będzie czasem straconym. Koniecznie zapieczcie ją w piekarniku z kawałkiem bagietki i serem, wtedy będzie jeszcze pyszniej!
- 2,5 kg cebuli
- 8 łyżek masła WM
- oliwa z oliwek WM
- 1 szklanka czerwonego wina WM
- ⅛ szklanki koncentratu pomidorowego
- 2 główki czosnku
- 2 liście laurowe
- ok. 2-3 litrów bulionu warzywnego
- świeży tymianek
- sól
- pieprz
- Do podania:
- bagietka
- ser Comte WM
- mozzarella WM
- Ściąć górę z główek czosnku, tak żeby odsłonić ząbki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać oliwą, oprószyć solą, piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.
- Cebulę obrać, przekroić na pół i w plasterki.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, oraz masło. Dorzucić cebulę i podsmażać, do momentu aż cebula zacznie się karmelizować (około 15 minut). Zmniejszyć ogień i smażyć dalej na małym ogniu, około godziny, aż cebula nabierze ciemnego, głębokiego koloru.
- Po tym czasie zalać winem i gotować do czasu, aż większość płynu wyparuje.
- Dodać koncentrat pomidorowy, wycisnąć upieczony czosnek, dodać liście laurowe i gałązki tymianku.
- Dodać bulion i gotować pod przykryciem około 45 minut.
- Po tym czasie przyprawić według smaku solą i pieprzem.
- Porcję zupy przelać do naczyń żaroodpornych, na to ułożyć kawałki bagietki, posypać tartym serem oraz kawałkami mozzarelli, zapiekać w piekarniku z funkcją grilla około 3-4 minut.
- Udekorować świeżym tymiankiem.
*WM- Produkty dostępne w sieci E.Leclerc z logo Wiodąca marka.
Przepis przygotowany dla E.Leclerc z produktami oznaczonymi logo Wiodąca marka.
Dodaj komentarz