Ptysie z musem tuńczykowym
 
 
Składniki
  • Na ptysie:
  • 125 ml wody
  • 125 ml mleka
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 170 g mąki
  • 4 jajka
  • Na mus tuńczykowy:
  • 1 puszka tuńczyka
  • 2 łyżki sera mascarpone
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • ¼ łyżeczki papryki ostrej
  • sól, pieprz
  • świeży tymianek lub szczypiorek
Sposób przygotowania
  1. Masło pokrój w kostkę. Mąkę przesiej. Wlej wodę z mlekiem do rondla, dodaj masło, cukier i sól. Postaw rondel na dużym ogniu. Kiedy roztopione masło zacznie się pienić, zmniejsz ogień do minimum i energicznie mieszając dodaj mąkę. Mieszaj dalej, aż uzyskasz gładką kulę ciasta. Zdejmij z ognia i wciąż mieszaj, aż ciasto będzie chłodne. Wbijaj pojedynczo jajka nie przerywając mieszania. Gdy masa będzie lśniąca i gładka, przełóż ją do rękawa cukierniczego.
  2. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj za pomocą rękawa cukierniczego niewielkie ptysie. (Wyjdzie około 3 blach ptysi).
  3. Piecz około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni, aż całe ptysie będą koloru złotobrązowego.
  4. Wszystkie składniki na mus rozdrobnić za pomocą blendera. Rozdrabniać około 3 minut, aż wszystkie składniki się rozdrobnią, a mus stanie się kremowy. Gotowy mus przełożyć do rękawa cukierniczego.
  5. Ostudzone ptysie, przecinać na pół. Na spód nakładać mus tuńczykowy przykrywać górą. Udekorować świeżym tymiankiem, lub szczypiorkiem.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/ptysie-z-musem-tunczykowym/