Cebulę posiekać i zeszklić na maśle na małym ogniu razem z tymiankiem. Po 10 minutach usunąć gałązki tymianku i dodać drobno posiekane filety śledziowe. Chwilę podsmażać, następnie zdjąć z ognia, dodać śmietanę i przyprawić.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Na gotowe ciasto francuskie w kształcie prostokąta wyłożyć ostudzone nadzienie zostawiając miejsce na jednym krótszym boku. Zwijać od węższej strony, koniec bez nadzienia posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Wierzch ciasta posmarować jajkiem i pokroić na około 12-14 plasterków.
Gotowe plasterki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć, górę posmarować delikatnie jajkiem. Piec około 30 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.
Serwować gorące najlepiej z miseczką barszczu.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/ciasteczka-sledziowe/