Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej
Do tego przepisu należy użyć tortownicę o średnicy 26 cm.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Spód:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Do rondelka przełożyć połamaną czekoladę, oraz drobno pokrojone masło. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia. Do przestudzonej masy dodać cukier, jajka, zmielone migdały oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Masę przełożyć do tortownicy, wyrównać, piec około 10 minut.
Masa kajmakowa:
Puszki z mlekiem skondensowanym (zamknięte) włożyć do wysokiego garnka i zalać wodą tak, aby woda przykrywała całe puszki. Gotować pod przykryciem 2 godziny. Puszki otworzyć dopiero kiedy będą całkowicie ostudzone.
Gotowy spód czekoladowy przykryć warstwą masy kajmakowej i posypać drobno pokrojonymi orzeszkami.
Masa serowa:
Do dużej miski przełożyć mascarpone i ricottę i zmiksować do połączenia się serów. Dodać cukier i mąkę i krótko zmiksować. Następnie dodawać jajka jedno po drugim za każdym razem krótko miksując masę, aby jej nie napowietrzyć. Na koniec dodać śmietankę oraz ziarenka z jednej laski wanilii i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Masę serową wyłożyć na warstwę kajmaku i orzechów i wyrównać. Włożyć do piekarnika i pierwsze 15 minut piec w temperaturze 180 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika i rozłożyć na jego powierzchni śmietanę wymieszaną z cukrem i piec kolejne 15 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki piekarnika. Po 30 minutach wyjąć sernik z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia. Ostudzony sernik obkroić nożem, zdjąć obręcz i włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.
Sernik udekorować płatkami migdałów.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/sernik-kajmakowy/