Sernik kajmakowy
 
 
Składniki
  • Spód czekoladowy:
  • gorzka czekolada 120 g
  • masło 120 g
  • cukier trzcinowy ⅓ szklanki
  • jajka 2 sztuki
  • migdały 70 g (zmielone na mąkę)
  • mąka pszenna 2 łyżki
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • Masa kajmakowa
  • 1 i ½ puszki mleka skondensowanego
  • orzeszki ziemne solone drobno posiekane 80 g
  • Masa serowa:
  • mascaropne 500 g
  • ricotta 350 g
  • mąka ziemniaczana 3 łyżki
  • cukier ¾ szklanki
  • jajka 5 sztuk
  • śmietana 30 % ¼ szklanki
  • laska wanilii
  • warstwa górna:
  • kwaśna śmietana 12 % 350 g
  • cukier 2 łyżki
  • Dodatkowo:
  • migdały w płatkach
Sposób przygotowania
  1. Uwagi:
  2. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej
  3. Do tego przepisu należy użyć tortownicę o średnicy 26 cm.
  4. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Spód:
  6. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Do rondelka przełożyć połamaną czekoladę, oraz drobno pokrojone masło. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia. Do przestudzonej masy dodać cukier, jajka, zmielone migdały oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Masę przełożyć do tortownicy, wyrównać, piec około 10 minut.
  7. Masa kajmakowa:
  8. Puszki z mlekiem skondensowanym (zamknięte) włożyć do wysokiego garnka i zalać wodą tak, aby woda przykrywała całe puszki. Gotować pod przykryciem 2 godziny. Puszki otworzyć dopiero kiedy będą całkowicie ostudzone.
  9. Gotowy spód czekoladowy przykryć warstwą masy kajmakowej i posypać drobno pokrojonymi orzeszkami.
  10. Masa serowa:
  11. Do dużej miski przełożyć mascarpone i ricottę i zmiksować do połączenia się serów. Dodać cukier i mąkę i krótko zmiksować. Następnie dodawać jajka jedno po drugim za każdym razem krótko miksując masę, aby jej nie napowietrzyć. Na koniec dodać śmietankę oraz ziarenka z jednej laski wanilii i krótko zmiksować do połączenia się składników.
  12. Masę serową wyłożyć na warstwę kajmaku i orzechów i wyrównać. Włożyć do piekarnika i pierwsze 15 minut piec w temperaturze 180 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika i rozłożyć na jego powierzchni śmietanę wymieszaną z cukrem i piec kolejne 15 minut.
  13. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki piekarnika. Po 30 minutach wyjąć sernik z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia. Ostudzony sernik obkroić nożem, zdjąć obręcz i włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.
  14. Sernik udekorować płatkami migdałów.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/sernik-kajmakowy/