120 g masła ( miękkiego, w temperaturze pokojowej)
100 g brązowego cukru (lub cukru z palmy kokosa)
1 jajko
½ szklanki mleka
½ szklanki melasy karobowej
170 g mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki przyprawy do piernika
Krem:
150 g mascarpone
250 g śmietany kremówki (36%)
syrop klonowy do osłodzenia (ewentualnie cukier puder)
Dodatkowo małe pierniczki do dekoracji
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Suche składniki wymieszać razem w jednej misce.
Miękkie masło ubić z cukrem, na jasną, bardzo puszystą masę. Dodać jajko i ubić do połączenia. Dodać mleko i melasę. Ponownie ubijać. Masa może wydawać się rozwarstwiona ale tak ma być.
Mokre składniki przelać do miski ze suchymi składnikami i mieszać do połączenia się składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć przygotowane ciasto.
Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut.
Krem:
Mascarpone ubić przez 30 sekund, dodać śmietanę i ubijać dalej. Dosłodzić syropem klonowym lub cukrem
Ostudzone muffinki dekorować kremem, używając w tym celu rękaw cukierniczy.
Każdą muffinkę dodatkowo można ozdobić wcześniej przygotowanym pierniczkiem.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/muffinki-piernikowe/