Oczyścić brukselkę i przekroić na pół. Z dyni usunąć pestki, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Udka z kurczaka umyć i osuszyć.
W połowie marynaty obtoczyć warzywa, a w pozostałej połowie kurczaka.
Na blachę do pieczenia wyłożyć warzywa, a na warzywa kurczaka. Kawałki kurczaka przykryć plasterkami cytryny. Włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 60 minut.
W trakcie pieczenia przemieszać kilka razy warzywa, jeśli zależy nam na zarumienionej skórce to w trakcie pieczenia zdjąć plasterki cytryny. Gdyby skórka zbyt mocno się przypiekała, przykryć ponownie plasterkami cytryny.
Gotowe danie posypać suszoną żurawiną, oraz drobno posiekaną natką pietruszki.
Danie wspaniale komponuje się z kaszą.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/udka-kurczaka-dynia-brukselka/