½ szklanki dobrego długo dojrzewającego sera ( u mnie świetnie sprawdził się owczy Pecorino Romano)
sól, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
Bataty umyć, obrać i pokroić w półcentymetrowe plasterki. Wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem i oprószyć solą. Piec w temperaturze 180 stopni około 7 minut, następnie obrócić każdy plasterek i piec kolejne 7 minut.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w plasterki. Rozgrzać niewielką ilość oleju na patelni, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i podsmażać na niewielkim ogniu około 10 minut. Następnie zwiększyć temperaturę, wrzucić na patelnię mięso i dokładnie obsmażyć, ugniatając mięso widelcem na patelni. Gdy mięso jest już podsmażone, zalać je winem gotować około minuty. Po tym czasie dodać pomidory, przyprawy i świeżą natkę pietruszki. Dusić na niewielkim ogniu, pod przykryciem około 40 minut. Pod koniec tego czasu dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, skosztować, w razie czego przyprawić.
Sos beszamelowy:
W garnuszku roztopić masło, dodać mąkę i gotować wszystko na małym ogniu około 2 minut, mieszając. Następnie wlewać stopniowo mleko, cały czas mieszając. Sos powinien gęstnieć. Na koniec dodać połowę sera.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć pierwszą warstwę batatów, przykryć sosem pomidorowym, pokryć kolejną warstwą batatów, ponownie przykryć sosem pomidorowym, na to kolejna warstwa batatów. Wierzch polać sosem beszamelowym i posypać pozostałym serem.
Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Ja piekłam w zamkniętym naczyniu żaroodpornym. Jeśli chcemy żeby góra ładnie się zarumieniła należy zdjąć pokrywę na ostatnie kilka minut pieczenia.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/lasagna-z-batatow/