Sernik dyniowy
 
 
Składniki
  • Spód:
  • 100 g orzechów laskowych
  • 100g wiórek kokosowych
  • 100 g mąki migdałowej
  • 100 g daktyli
  • 4 pełne łyżki masła
  • Masa serowa
  • 600 g twarogu trzykrotnie zmielonego
  • 250 g mascarpone
  • 130 g serka kremowego (np filadelfia)
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 400 g puree z dyni
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ⅓ łyżeczka imbiru
  • 2 szczypty kardamonu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 190 g brązowego cukru
Sposób przygotowania
  1. Spód tortownicy o średnicy ok 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Daktyle namoczyć we wrzątku i odstawić na 10 minut.
  3. Za pomocą blendera rozdrobnić orzechy laskowe*, następnie dodać wiórki i dalej rozdrabniać, dodać mąkę migdałową i ponownie rozdrabniać, następnie dodać namoczone wcześniej daktyle i rozdrabniać, aż daktyle połączą się z orzechami. Na koniec dodać 4 pełne łyżki miękkiego masła i rozdrabniać do połączenia się masła z pozostałymi składnikami.
  4. Gotową masą wyłożyć spód oraz około 2 cm wysokości boku tortownicy. Odłożyć do lodówki na około 30 minut.
  5. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.
  6. Wszystkie składniki* na masę serową umieścić w misie miksera i mieszać do połączenia się składników. Unikać długiego mieszania, gdyż to spowoduje napowietrzenie się masy, w rezultacie sernik bardzo wyrośnie a potem opadnie.
  7. Masę serową wylać na schłodzony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i natychmiast po włożeniu sernika do piekarnika zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec 90 minut.
  8. Po 90 minutach piekarnik wyłączyć i otworzyć delikatnie drzwiczki piekarnika. Po 10 minutach otworzyć piekarnik całkowicie, a po chwili wyjąć sernik z piekarnika i studzić na blacie. Gdy sernik będzie całkowicie ostudzony( min. 2h), obkroić brzegi ciasta nożem i wyjąć sernik z formy. Następnie chłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
  9. *wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej
  10. *Orzechy wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach przez około 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy orzechy i wkładamy je pomiędzy papier do pieczenia, albo torebki papierowe po mące i pocieramy, żeby pozbyć się skórki, która bywa gorzka.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/sernik-dyniowy/