Spód tortownicy o średnicy ok 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Daktyle namoczyć we wrzątku i odstawić na 10 minut.
Za pomocą blendera rozdrobnić orzechy laskowe*, następnie dodać wiórki i dalej rozdrabniać, dodać mąkę migdałową i ponownie rozdrabniać, następnie dodać namoczone wcześniej daktyle i rozdrabniać, aż daktyle połączą się z orzechami. Na koniec dodać 4 pełne łyżki miękkiego masła i rozdrabniać do połączenia się masła z pozostałymi składnikami.
Gotową masą wyłożyć spód oraz około 2 cm wysokości boku tortownicy. Odłożyć do lodówki na około 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.
Wszystkie składniki* na masę serową umieścić w misie miksera i mieszać do połączenia się składników. Unikać długiego mieszania, gdyż to spowoduje napowietrzenie się masy, w rezultacie sernik bardzo wyrośnie a potem opadnie.
Masę serową wylać na schłodzony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i natychmiast po włożeniu sernika do piekarnika zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec 90 minut.
Po 90 minutach piekarnik wyłączyć i otworzyć delikatnie drzwiczki piekarnika. Po 10 minutach otworzyć piekarnik całkowicie, a po chwili wyjąć sernik z piekarnika i studzić na blacie. Gdy sernik będzie całkowicie ostudzony( min. 2h), obkroić brzegi ciasta nożem i wyjąć sernik z formy. Następnie chłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
*wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej
*Orzechy wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach przez około 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy orzechy i wkładamy je pomiędzy papier do pieczenia, albo torebki papierowe po mące i pocieramy, żeby pozbyć się skórki, która bywa gorzka.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/sernik-dyniowy/