Formę na muffiny* smarujemy olejem kokosowym i posypujemy delikatnie mąką kukurydzianą.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier. Dodajemy żółtka i krótko mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą i mieszamy wszystko za pomocą łyżki. Gotową masę przekładamy do wcześniej przygotowanej formy i pieczemy około 10-12 minut* w 180 stopniach.
Gotowe muffinki można posypać cukrem pudrem, albo przeciąć i przekładać tak jak ja zdrową nutellą.
*Ja użyłam formę na mini muffiny 24 szt. ale można użyć standardowej formy na muffiny, lub, rozsmarować małe omleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
*Dłużej jeśli używamy standardowej formy na muffiny.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/mini-muffinki-maki-kukurydzianej-bezglutenowe/