Mini muffinki z mąki kukurydzianej (bezglutenowe)
 
 
Składniki
  • 5 jaj
  • ¾ szklanki cukru z palmy kokosowej*
  • ⅓ szklanki mąki ziemniaczanej
  • ⅔ szklanki mąki kukurydzianej
  • olej kokosowy
  • szczypta soli
  • * można zastąpić zwykłym cukrem
Sposób przygotowania
  1. Formę na muffiny* smarujemy olejem kokosowym i posypujemy delikatnie mąką kukurydzianą.
  2. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier. Dodajemy żółtka i krótko mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą i mieszamy wszystko za pomocą łyżki. Gotową masę przekładamy do wcześniej przygotowanej formy i pieczemy około 10-12 minut* w 180 stopniach.
  3. Gotowe muffinki można posypać cukrem pudrem, albo przeciąć i przekładać tak jak ja zdrową nutellą.
  4. *Ja użyłam formę na mini muffiny 24 szt. ale można użyć standardowej formy na muffiny, lub, rozsmarować małe omleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. *Dłużej jeśli używamy standardowej formy na muffiny.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/mini-muffinki-maki-kukurydzianej-bezglutenowe/