Ciastka z ciecierzycy z czekoladą
 
 
Składniki
  • 1 i ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • ½ szklanki masła migdałowego
  • ¼ cukru z palmy kokosa
  • ¼ szklanki mąki z amarantusa*
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ tabłiczki gorzkiej czekolady
  • * Ja sama zmieliłam amarantus, nie jest wtedy on tak drobny jak w przypadku mąki, ziarenka amarantusa są wyczuwalne i przyjemnie chrupią.
Sposób przygotowania
  1. Ugotowaną ciecierzycę rozdrobnić w malakserze. Dodać masło migdałowe, cukier z palmy kokosa, olej kokosowy, sodę oraz proszek do pieczenia, ponownie zblendować. Dodać mąkę z amarantusa i chwilę blendować. Ciasto powinno zmienić się w ładną, elastyczną kulkę. Na koniec dodać drobno pokrojoną czekoladę i wmieszać.
  2. Formować kulki o wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki spłaszczyć tworząc ładny okrągły ciasteczkowy kształt.
  3. Piec około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli będziemy piec dłużej ciastka będą bardziej chrupiące. Ale nie warto piec ich jednak zbyt długo, żeby nie były suche.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/ciastka-ciecierzycy-czekolada/