Cebulkę drobno pokroić, podsmażyć chwilę na niewielkiej ilości oleju, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, smażyć chwilę, zdjąć z palnika. Wszystkie składniki na kotlety przełożyć do miski, dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem i dokładnie wyrobić. Masę formować w kotlety i smażyć z dwóch stron na rozgrzanym oleju.
Batata obrać, umyć i pokroić na frytki. W misce, wymieszać pokrojone bataty z oliwą i przyprawami. Piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Można piec wysoko w piekarniku z górną grzałką, jeśli zależy nam żeby bataty nieco się przypiekły.
Pomidora naciąć, przelać wrzątkiem i po chwili obrać ze skórki. Pokroić w niezbyt małe kawałki, pozbywając się gniazd nasiennych. Ogórki pokroić w większą kostkę, a cebulę w drobną kosteczkę. Wymieszać pomidory z ogórkami i cebulą, doprawić oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/kotlety-kasza-jaglana/