Tartaletki z creme patissiere i borówkami
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 6
Składniki
  • Składniki na ciasto kruche:
  • 190 g mąki pszennej
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła zimnego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %
  • 1 żółtko
  • składniki na creme patissiere:
  • 500 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 5 żółtek
  • 85 g cukru
  • 35 g mąki pszennej
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • Dodatkowo:
  • świeże owoce sezonowe (np. borówki)
Sposób przygotowania
  1. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki, czyli: cukier puder, sól, śmietanę i żółtko i szybko zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto uformować w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie formy do tartaletek wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować, podsypując stolnicę niewielką ilością mąki. Ciasto wycinać i przekładać do form na tartaletki, docisnąć do brzegów i odciąć resztki ciasta.
  2. Formy na tartaletki wylepione ciastem ponownie schować do lodówki na 30 minut.
  3. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Tartaletki ponakłuwać widelcem, piec około 15-20 minut do zarumienienia się brzegów.
  4. Mleko zagotować z ziarnami wanilii i po zagotowaniu zdjąć z ognia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać mąkę oraz skrobię, miksować dalej do uzyskania gęstej pasty. Do gotowej pasty dodać około 100 ml zagotowanego mleka i mieszać dalej. Taką pastę przelać do pozostałej ilości zagotowanego mleka i dobrze wymieszać. Postawić na palnik i zagotować, co jakiś czas mieszając. Od momentu zagotowania, gotować budyń jeszcze około 1 minuty, aż zgęstnieje i stanie się gładki. (Pamiętać o mieszaniu, żeby nie powstały grudki). Budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, żeby folia dotykała powierzchni budyniu. Odstawić do wystudzenia. Podczas studzenia budyniu nie wolno mieszać, starać się również nie podjadać.
  5. Ostudzone tartaletki wypełnić creme patissiere, udekorować ulubionymi owocami sezonowymi, u mnie były to borówki. Smacznego!
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/tartaletki-creme-patissiere-borowkami/