Tort z karmelową pianką i galaretką z agrestu
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 6
Składniki
  • Składniki na tortownicę 19 cm
  • Biszkopt:
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 20 g stewii*
  • 20 g mąki kokosowej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • Pianka karmelowa:
  • 200g czekolady karmelowej
  • ¾ szklanki mleka
  • 150 ml śmietany 36 %
  • 1 łyżka żelatyny
  • Galaretka z agrestu
  • 500 g agrestu
  • 25 g cukru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 120 ml wody
  • 1 łyżeczka matchy*(sproszkowana zielona herbata)
  • *Można zastąpić 50 g cukru
  • *Dzięki matchy zyskamy piękny kolor i delikatny posmak zielonej herbaty, ale jeśli nie macie matchy to możecie pominąć ten składnik.
Sposób przygotowania
  1. Biszkopt: Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo stewię. Dodać żółtka delikatnie wmieszać. Dodać przesiane mąki i delikatnie zamieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy i piec około 20 minut. Wystudzić.
  2. Pianka karmelowa: Mleko zagotować, wyłączyć dodać pokruszoną czekoladę. Żelatynę zalać niewielką ilością ciepłej wody i zostawić do napęcznienia. Po około 2 minutach zamieszać czekoladę. Napęczniałą żelatynę podgrzać (ale nie gotować! Bo straci swoje właściwości!) i dodać do czekolady. Zostawić do ostudzenia. Kiedy czekolada zacznie gęstnieć ubić śmietanę na sztywną pianę (Miskę w której będziemy ubijać śmietanę włożyć uprzednio do zamrażarki na kilka minut). Śmietanę dodawać partiami do czekolady delikatnie mieszając. Gotową mieszankę wyłożyć do tortownicy na upieczony biszkopt i włożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
  3. Galaretka z agrestu: Agrest umyć, odciąć końce, zasypać cukrem i dokładnie wetrzeć w owoce. Zostawić na 10 minut. Po tym czasie agrest przełożyć do rondelka i gotować pod przykryciem na małym płomieniu około 10 minut. W międzyczasie żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i zostawić do napęcznienia. Po 10 minutach agrest przełożyć do blendera, dodać wodę i matchę. Żelatynę podgrzać, ale nie gotować. Rozpuszczoną dodać do pozostałych składników w blenderze. Blendować około 2 minut. Galaretkę przelać przez sitko, dociskając łyżką wazową. Kiedy galaretka zacznie tężeć przelać do tortownicy udekorować połówkami agrestu i zostawić do całkowitego zastygnięcia, najlepiej na całą noc. (Mój tort nie leżał w lodówce zbyt długo i był że tak to ujmę nieco pływający, ale na drugi dzień był już idealny!)
  4. Gotowy tort udekorować świeżymi owocami, smacznego! I jeszcze raz wszystkiego najlepszego Akademio!!
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/tort-z-karmelowa-pianka-i-galaretka-z-agrestu/