Botwinkę dokładnie umyć, pokroić drobno(obrane) buraczki, łodyżki oraz listki botwinki i rozłożyć do trzech misek.
Buraczki przesypać do garnka zalać niewielką ilością wody, posolić i gotować około 5-7 minut, następnie dosypać łodyżki gotować kolejne 2-3 minuty, dodać liście, dodać ocet i gotować już krótko około 1 minuty.
Zestawić do ostudzenia w międzyczasie pokroić: szczypiorek, koperek, rzodkiewkę, ogórki.
Do przestudzonej botwinki dodać pokrojone warzywa i zioła, zalać maślanką, jogurtem, dodać wyciśnięte przez praskę czosnek, przyprawić solą i pieprzem.
Schłodzić w lodówce, żeby wszystkie smaki się połączyły.
Podawać z jajkiem na twardo i pokruszoną fetą! Pychotka!
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/chlodnik-z-botwinki/