Chłodnik z botwinki
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Składniki
  • 2 pęczki botwinki
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek koperku
  • pęczek rzodkiewki
  • 2 małe ogórki gruntowe
  • 2 łyżki octu
  • około 1 litra maślanki
  • około 200g jogurtu naturalnego
  • 3 ząbki czosnku ( lub więcej jeśli lubicie)
  • sól, pieprz
  • do podania: ser feta, jajka na twardo
Sposób przygotowania
  1. Botwinkę dokładnie umyć, pokroić drobno(obrane) buraczki, łodyżki oraz listki botwinki i rozłożyć do trzech misek.
  2. Buraczki przesypać do garnka zalać niewielką ilością wody, posolić i gotować około 5-7 minut, następnie dosypać łodyżki gotować kolejne 2-3 minuty, dodać liście, dodać ocet i gotować już krótko około 1 minuty.
  3. Zestawić do ostudzenia w międzyczasie pokroić: szczypiorek, koperek, rzodkiewkę, ogórki.
  4. Do przestudzonej botwinki dodać pokrojone warzywa i zioła, zalać maślanką, jogurtem, dodać wyciśnięte przez praskę czosnek, przyprawić solą i pieprzem.
  5. Schłodzić w lodówce, żeby wszystkie smaki się połączyły.
  6. Podawać z jajkiem na twardo i pokruszoną fetą! Pychotka!
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/chlodnik-z-botwinki/