Cukinię zetrzeć na tarce o większych oczkach. Delikatnie posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odcisnąć cukinię z nadmiaru wody. Do cukinii dodać jajka, posiekany drobno czosnek, posiekany drobno koperek, mleko migdałowe i oliwę i dokładnie wszystko wymieszać. W drugiej misce wymieszać razem mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
Suche składniki przelać do mokrych i wymieszać do połączenia.
Nagrzaną gofrownicę posmarować delikatnie olejem. Do Każdego wgłębienia wlać po 3 łyżki masy i piec około 3-5 minut w zależności od mocy gofrownicy.
Upieczone gofry odkładać na kratkę, żeby gofry zachowały chrupkość.
Przygotować guacamole: awokado obrać, pozbawić pestki i ugnieść widelcem. Dodać posiekany czosnek, sól i sok z cytryny.
Gofry podawać z łyżką guacamole, łyżką gęstego jogurtu naturalnego, wędzonym łososiem Movi, pomidorkami koktajlowymi i posiekanym koperkiem. Skropić dodatkową porcją soku z cytryny.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/gofry-cukiniowe-z-wedzonym-lososiem/