Makaron z pomidorami i bakłażanem
 
 
Porcje: 2
Składniki
  • 200 g makaronu ( u mnie tagiatelle)
  • 1 bakłażan
  • 3 pomidory
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • ¼ szklanki śmietanki 30%
  • zioła prowansalskie ½ łyżeczki
  • 2 szczypty cynamonu
  • sól, pieprz
  • świeża bazylia
  • Parmezan
Sposób przygotowania
  1. Bakłażana pokroić wzdłuż na 4 części a następnie na plastry. Rozłożyć na blasze, posolić, skropić oliwą, włożyć wysoko w piekarniku i piec w 180 stopniach używając górnych grzałek. Po około 10 minutach obrócić kawałki bakłażana i piec jeszcze około 5 minut.
  2. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odstawiając około pół szklanki wody z gotującego się makaronu.
  3. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, pokroić w kostkę usuwając gniazda nasienne.
  4. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Kiedy delikatnie się zarumieni dodać pomidory. Podgrzewać do czasu gdy pomidory rozpadną się tworząc sos. Dodać przyprawy. Zdjąć na chwilę z ognia, dodać śmietankę, około ⅛ szklanki wody z makaronu, oraz garść startego sera. Jeśli sos nie ma odpowiedniej konsystencji można dodać jeszcze wody z makaronu. Chwilę gotować następnie dodać bakłażany a po chwili makaron. Gotować chwilę do połączenia się składników.
  5. Makaron wyłożyć na talerz, posypać dodatkową porcją parmezanu oraz bazylią. Smacznego!
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/makaron-z-pomidorami-i-baklazanem/