900 g twarogu zmielonego trzykrotnie, lub serka wieluń
220 g drobnego cukru do wypieków
skórka otarta z jednej cytryny
1,5 łyżeczki soku z cytryny
4 duże jajka
200 ml kwaśnej śmietany 18%
Polewa z kwaśnej śmietany:
200 ml kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki drobnego cukru
2 łyżki soku z cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Sposób przygotowania
Spód:
Zblendować płatki owsiane, migdały, cukier i sól do rozdrobnienia składników. Następnie dodać olej kokosowy i wymieszać. Masa powinna dać się formować, gdyby się kruszyła w rękach, należy dodać więcej oleju kokosowego.
Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód, dokładnie docisnąć. Piec 15 minut w 190 stopniach a potem jeszcze 5-10 minut w 160 stopniach. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystudzenia.
Sernik:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej . Dzięki temu sernik będzie płaski.
Masę serową wylać na upieczony i wystudzony spód. Wyrównać.
Przygotować polewę z kwaśnej śmietany: Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej cukru, lub soku z cytryny. Ja lubię kwaśniejszą polewę, ale to kwestia smaku.
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Zagotować wodę. Na głęboką blachę wylać wrzącą wodę i umieścić w piekarniku. Ponad blachą z wrzącą wodą umieścić sernik.
Sernik piec pierwsze 10 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec jeszcze 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin. Następnie wyłożyć sernik na blat, posmarować polewą z kwaśnej śmietany, a kiedy będzie już ostudzony, przełożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/sernik-nowojorski-bezglutenowy/