Sernik nowojorski (bezglutenowy)
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Składniki
  • Spód:
  • ½ szklanki płatków owsianych
  • 200 g migdałów
  • ¼ łyżeczka soli
  • 3 łyżki cukru brązowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • Masa serowa:
  • 900 g twarogu zmielonego trzykrotnie, lub serka wieluń
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 4 duże jajka
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18%
  • Polewa z kwaśnej śmietany:
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Sposób przygotowania
  1. Spód:
  2. Zblendować płatki owsiane, migdały, cukier i sól do rozdrobnienia składników. Następnie dodać olej kokosowy i wymieszać. Masa powinna dać się formować, gdyby się kruszyła w rękach, należy dodać więcej oleju kokosowego.
  3. Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód, dokładnie docisnąć. Piec 15 minut w 190 stopniach a potem jeszcze 5-10 minut w 160 stopniach. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystudzenia.
  4. Sernik:
  5. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej . Dzięki temu sernik będzie płaski.
  6. Masę serową wylać na upieczony i wystudzony spód. Wyrównać.
  7. Przygotować polewę z kwaśnej śmietany: Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej cukru, lub soku z cytryny. Ja lubię kwaśniejszą polewę, ale to kwestia smaku.
  8. Piekarnik nagrzać do 180°C.
  9. Zagotować wodę. Na głęboką blachę wylać wrzącą wodę i umieścić w piekarniku. Ponad blachą z wrzącą wodą umieścić sernik.
  10. Sernik piec pierwsze 10 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec jeszcze 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin. Następnie wyłożyć sernik na blat, posmarować polewą z kwaśnej śmietany, a kiedy będzie już ostudzony, przełożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/sernik-nowojorski-bezglutenowy/