Komosę ryżową dokładnie wypłukać, odsączyć na sitku. Jedną szklankę komosy gotować w dwóch szklankach wody, pod przykryciem na średnim ogniu. Po około 20 minutach, komosa powinna wchłonąć całą wodę. Będzie miękka i pojawią się u niej charakterystyczne ogonki.
Komosę odstawić do ostudzenia
Natkę pietruszki i kolendrę drobno posiekać. Kiszoną cytrynę (razem ze skórką) pokroić na drobne kawałeczki. Rzodkiewki przekroić na pół i na cienkie plasterki, pomidorki przekroić na pół, lub na cztery. Ogórka obrać, pokroić wzdłuż na cztery i na kawałki. Wszystko dodać do miski z komosą.
Przygotować dressing:
Ząbek czosnku pokroić na plasterki, posypać solą, posiekać, a następnie szeroką krawędzią noża rozgniatać czosnek razem z solą. W szklance wymieszać razem ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, czosnek, sól i pieprz.
Dressing wymieszać ze składnikami sałatki. Na końcu pokruszyć ser feta.
* Do sałatki świetnie będzie pasować też czerwona cebula. Świeżą kolendrę można zastąpić świeżą miętą.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/tabuleh-z-komosy-ryzowej-z-kiszona-cytryna/