Zupa z białej fasoli i szpinaku
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 8
Składniki
  • oliwa z oliwek
  • 1 cebula
  • biała część pora
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cm kawałek imbiru
  • 1½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • 2 szczypty płatków chilli
  • 3 średnie marchewki
  • 2 laski selera naciowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 2 puszki białej fasoli
  • 200 g świeżego szpinaku
  • ½ szklanka quinoa (komosa ryżowa)
  • 2 garści suszonej żurawiny
  • 2-3 litry bulionu warzywnego
Sposób przygotowania
  1. Cebulę, pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Białą część pora drobno pokroić. Pozostałą część pora wykorzystać do bulionu warzywnego. Marchewki obrać i pokroić w plasterki lub pół plasterki. Seler pokroić w kostkę. Quinoa wypłukać dokładnie na sicie. Fasolę białą odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać.
  2. Na dnie garnka rozgrzać oliwę z oliwek. Na rozgrzaną wrzucić cebulę i por i podsmażać na małym ogniu przez kilka minut. Następnie dodać przyprawy, czosnek i starty imbir i podsmażać jeszcze około 2 minut.
  3. Dodać marchewkę i selera, dalej podsmażać przez około minutę uważając żeby nie przypalić. Zalać wszystko bulionem, dodać wypłukaną komosę, przykryć i gotować około 10 minut. Następnie dodać pomidory z puszki, razem z sokiem, oraz żurawinę i gotować około 5 minut. Po tym czasie dodać szpinak i fasolkę. Gotować przez chwilę, aby liście szpinaku mogły zwiędnąć. W razie potrzeby doprawić.
  4. Smacznego
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/zupa-bialej-fasoli-szpinaku/