Sałatka z dynią muscat i czerwoną kapustą
 
 
Składniki
  • ok. 600 g dyni muscat
  • ½ małej kapusty czerwonej
  • ½ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
  • ½ cebuli czerwonej
  • 1 puszka białej fasoli
  • 3 garści suszonej żurawiny
  • pęczek natki pietruszki
  • Winegret:
  • sok z ½ pomarańczy
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • ⅕ szklanki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki maku
Sposób przygotowania
  1. Dynię pozbawić gniazd nasiennych, obrać i pokroić w małą kostkę.
  2. Kapustę obrać z wierzchnich liści, przekroić na pół, a następnie na mniejsze części. Przełożyć do malaksera i rozdrobnić. Przełożyć do miski z dynią.
  3. Dodać ugotowaną i ostudzoną kaszę gryczaną, żurawinę, pokrojoną drobno cebulę, oraz odsączoną z zalewy i przepłukaną fasolę białą.
  4. Następnie dodać posiekaną drobno natkę pietruszki.
  5. Przygotować winegret. Z połowy pomarańczy wycisnąć sok, dodać musztardę, syrop klonowy, ocet, mak, oraz przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, a następnie cały czas mieszając, cienkim strumieniem wlewać oliwę z oliwek. Sałatkę wymieszać z winegretem, spróbować, w razie potrzeby doprawić.
  6. Odłożyć do lodówki na kilka godzin do połączenia się smaków.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/salatka-z-dynia-muscat-i-czerwona-kapusta/