Komosę ryżową dokładnie wypłukać i ugotować w ½ szklance wody. Gotować pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia wody. Po tym czasie zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem przez kilka minut.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Batat obrać i pokroić w kostkę. Jarmuż pozbawić twardych, zdrewniałych części. Papryczkę chilli pokroić w plasterki. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać czosnek i podsmażać około 1 minuty. Następnie dodać chilli i jarmuż i delikatnie posolić. Podsmażać około 2 minut a następnie dodać batat i smażyć dalej. Do patelni dodać kilka łyżek wrzątku, przykryć i gotować chwilę pod przykryciem, żeby jarmuż i batat zmiękły. Dodać sos sojowy i zamieszać. Dodać pomidorki, a gdy lekko się podsmażą, dodać ugotowaną wcześniej komosę.
Zdjąć z ognia, doprawić olejem sezamowym. Nie smażyć już potrawy z olejem sezamowym, bo mogłaby stać się gorzka.
Przygotować jajka sadzone, przyprawić je solą i pieprzem.
Na talerz wyłożyć porcję komosy z warzywami, na to jajko sadzone, całość posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Od razu serwować.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/quinoa-z-batatem-jarmuzem-i-jajkiem-sadzonym/