około 2 litrów bulionu warzywnego ( mój wzbogaciłam suszonymi grzybami i kilkoma goździkami)
10 suszonych daktyli
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka kuminu
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki kurkumy
¼ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
sól i cukier do smaku
mleczko kokosowe do smaku
Do podania zieleninka: u mnie bazylia, ale świetna będzie również kolendra, czy natka pietruszki.
pestki dyni
Sposób przygotowania
Na dno garnka z grubym dnem wlać oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażać kilka minut na małym ogniu, po tym czasie dodać czosnek pokrojony w plasterki, imbir starty na tarce oraz pokrojoną drobno papryczkę chilli. Podsmażać chwilę, uważając, żeby nie przypalić.
Kolendrę i Kumin utrzeć w moździerzu, dodać do garnka wraz z pozostałymi przyprawami, podsmażać około 1 minuty.
Następnie dodać wypłukaną na sicie soczewicę oraz pokrojone w paseczki daktyle, chwilę podsmażyć i zalać bulionem, tak, żeby zakryła całą soczewicę.
Gotować na małym ogniu, przez około 10 minut, w razie potrzeby podlewając gorącym bulionem. Po tym czasie dodać pomidory z puszki (najlepiej pokrojone), oraz puree z dyni.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, aż wszystkie smaki dobrze się ze sobą połączą.
Gdyby zupa była za gęsta dodać bulionu.
Przyprawić solą i w razie potrzeby cukrem.
Podawać gorącą, z kilkoma łyżkami mleczka kokosowego, świeżą bazylią i garścią pestek dyni.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/dahl-z-dyniowym-puree/