Dahl z dyniowym puree
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Składniki
  • oliwa z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 3 puszki pomidorów
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • około 1,5 szklanki puree z dyni
  • około 2 litrów bulionu warzywnego ( mój wzbogaciłam suszonymi grzybami i kilkoma goździkami)
  • 10 suszonych daktyli
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • ¼ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • sól i cukier do smaku
  • mleczko kokosowe do smaku
  • Do podania zieleninka: u mnie bazylia, ale świetna będzie również kolendra, czy natka pietruszki.
  • pestki dyni
Sposób przygotowania
  1. Na dno garnka z grubym dnem wlać oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażać kilka minut na małym ogniu, po tym czasie dodać czosnek pokrojony w plasterki, imbir starty na tarce oraz pokrojoną drobno papryczkę chilli. Podsmażać chwilę, uważając, żeby nie przypalić.
  2. Kolendrę i Kumin utrzeć w moździerzu, dodać do garnka wraz z pozostałymi przyprawami, podsmażać około 1 minuty.
  3. Następnie dodać wypłukaną na sicie soczewicę oraz pokrojone w paseczki daktyle, chwilę podsmażyć i zalać bulionem, tak, żeby zakryła całą soczewicę.
  4. Gotować na małym ogniu, przez około 10 minut, w razie potrzeby podlewając gorącym bulionem. Po tym czasie dodać pomidory z puszki (najlepiej pokrojone), oraz puree z dyni.
  5. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, aż wszystkie smaki dobrze się ze sobą połączą.
  6. Gdyby zupa była za gęsta dodać bulionu.
  7. Przyprawić solą i w razie potrzeby cukrem.
  8. Podawać gorącą, z kilkoma łyżkami mleczka kokosowego, świeżą bazylią i garścią pestek dyni.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/dahl-z-dyniowym-puree/