Warzywny dahl
 
 
Składniki
  • oliwa z oliwek
  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 marchewek
  • 2 czerwone papryki
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 mały kalafior
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 100 g świeżego szpinaku
  • 5 suszonych moreli (niesiarkowanych)
  • orzechy ziemne prażone
  • 400 ml tłustego mleka kokosowego (1 puszka)
  • 200ml wody
  • listki świeżej kolendry
  • Przyprawy:
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki kminku
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • ¼ łyżeczki chilli
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
  1. W moździerzu utłuc razem kolendrę i kminek.
  2. Do dużego garnka z nieprzywierającym dnem wlać oliwę i rozgrzać. Wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę, podsmażać na niewielkim ogniu przez kilka minut. Następnie dodać czosnek pokrojony w plasterki i podsmażać dalej.
  3. Dodać wszystkie przyprawy, oprócz soli i pieprzu i podsmażać przez minutę.
  4. Dorzucić marchewkę pokrojoną w plasterki i dalej podsmażać uważając żeby nie przypalić. Po kilku minutach zalać wszystko mlekiem kokosowym i wodą. Gotować pod przykryciem przez 5 minut.
  5. Następnie dodać wypłukaną wcześniej czerwoną soczewicę, oraz morele pokrojone w plasterki i gotować około 10 minut. W międzyczasie przygotować paprykę i kalafior do pieczenia. Paprykę umyć i w całości ułożyć na blasze. Kalafior umyć, podzielić na mniejsze części, polać oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i piec około 20 minut. Kalafior powinien ładnie się zarumienić, a skórka papryki powinna zrobić się miejscami czarna. Ja piekłam paprykę około 10 minut dłużej niż kalafiora, obracając ją w połowie pieczenia na drugą stronę. Po tym czasie paprykę przełożyć do miski i przykryć talerzykiem i odstawić na kilka minut. Następnie zdjąć skórkę z papryki, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
  6. Wrócić do warzyw w garnku, dorzucić pomidory i gotować kolejne 10 minut, a następnie dorzucić upieczonego kalafiora, kawałki papryki i listki szpinaku. Gotować chwilę, żeby warzywa połączyły się z innymi składnikami, a liście szpinaku zwiędły. Doprawić solą i pieprzem.
  7. Gotową zupę podawać z ryżem, udekorować garścią orzechów i listkami świeżej kolendry.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/warzywny-dahl/