1 szklanka (125g) mąki owsianej (płatki owsiane zmielone na mąkę)
¾ szklanki nietłustego mleka kokosowego (jeśli jest tłuste zmieszać z wodą w proporcji 1:1)
6 łyżek oleju kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
Sposób przygotowania
W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę owsianą, sól, proszek do pieczenia.
W garnuszku podgrzać delikatnie, mleko kokosowe i olej kokosowy. (płyn ma być tylko lekko ciepły).
Dodać żółtka jaj, wymieszać.
Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać. Odstawić na około 10 minut. W międzyczasie rozgrzać gofrownicę i ubić białka ze szczyptą soli.
Po 10 minutach, delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek, do masy.
Przed pierwszym pieczeniem, posmarować gofrownicę olejem kokosowym. Masę na gofry wylewać na środek. Nie wylewać zbyt dużej ilości masy! Piec gofry, aż staną się złoto brązowe i chrupiące. Odkładać na kratkę, lub opierając o brzeg talerza. Nie układać kolejnych upieczonych gofrów na siebie, bo stracą swoją chrupkość.
Gofry są pyszne nawet kolejnego dnia, odgrzane przez chwilę w piekarniku. Świetnie nadają się również do mrożenia.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/gofry-owsiane/