Papryki umyć i wstawić do piekarnika. Papryki piec przez około 10 minut, a następnie obrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut. Upieczone papryki przełożyć do jednorazowych torebek i dokładnie zawiązać. Odstawić do czasu aż papryki ostygną.
Po tym czasie papryki obrać i pozbawić gniazd nasiennych
Czosnek obrać i posiekać.
Papryczkę chilli drobno posiekać
Cebule obrać, pokroić w kostkę. Cebulę podsmażyć na oliwię, pod koniec smażenia dodać posiekaną papryczkę chilli.
Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odlać 1 szklankę wody z gotowania.
Do malaksera przełożyć obraną paprykę, dodać cebulę z chilli, czosnek, mascarpone, 2 garści tartego parmezanu i przyprawy. Wszystko zmiksować, dodawać stopniowo wodę z gotującego się makaronu, do uzyskania gładkiego kremowego sosu.
W misce wymieszać makaron z sosem, nałożyć na talerze, posypać garścią tartego parmezanu. Od razu podawać.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/makaron-z-sosem-z-pieczonej-papryki/