Jagnięcina pieczona w pergaminie
 
Czas przyg.
Czas gotowa.
W sumie
 
Porcje: 4-6
Składniki
  • 1-1,2 kg udźca jagnięcego (ok 2kg z kością)
  • 2 czerwone cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka
  • 4 ząbki czosnku (2 pokrojone w plasterki, 2 w całości)
  • 2 łyżki musztardy WM
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka suszonego oregano WM
  • ½ szklanki oliwy z oliwek WM
  • ½ szklanki białego wina
  • 200 g twardego sera
  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • ½ pomidora pokrojonego w plasterki
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • Dodatkowo: papier do pieczenia, sznurek
Sposób przygotowania
  1. Mięso umyć i pokroić w około 5 cm kostkę. Odłożyć do dużej miski.
  2. Cebulę pokroić na 8 części, a papryki pokroić w grubą kostkę. Warzywa przełożyć do przygotowanego wcześniej mięsa. Dodać oliwę, białe wino i sok z cytryny. Dodać musztardę, czosnek, posypać oregano, przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Rękami wymieszać wszystkie składniki razem. Przykryć miskę folią spożywczą i odłóż do lodówki na 2 godziny.
  3. Kiedy mięso jest już zamarynowane, dodać do niego pokrojony w kostkę (2cm) ser. Dokładnie wymieszać. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
  4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na 4 części.
  5. Na blasze do pieczenia ułożyć 4 długie kawałki papieru do pieczenia, tworząc gwiazdę. Na środek ułożyć ziemniaki, przyprawić solą i oregano, polać marynatą z jagnięciny. Na ziemniaki wyłożyć jagnięcinę i warzywa. Przykryć plasterkami pomidora. Papier do pieczenia zgarnąć do środka, ścisnąć i mocno zawiązać.
  6. Blachę z tak przygotowaną jagnięciną przełożyć do piekarnika i piec przez 1 godzinę i 45 minut. Po tym czasie wyjąć blachę z piekarnika. Zwiększyć temperaturę d 220 stopni Otworzyć jagnięcinę z papieru, rogi papieru podwinąć pod blachę. Jagnięcinę posmarować powstałym sosem i włożyć z powrotem do piekarnika na 20 minut, do momentu aż mięso nabierze ładnego koloru. Po tym czasie, mięso zawinąć w folię do odpoczęcia. Ziemniaki przełożyć na czystą blachę i włożyć na około 20 minut do piekarnika z funkcją grilla do zarumienienia.
  7. Powstały sos przelać przez sitko do garnka i gotować aż sos się zredukuje.
  8. Kawałki mięsa, oraz ziemniaki przełożyć z powrotem do papieru do pieczenia i od razu podawać. Serwować ze zredukowanym sosem.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/jagniecina-pieczona-pergaminie/