Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać żółtka i obie mąki i delikatnie wymieszać tylko do połączenia.
Na średniej wielkości patelni rozgrzać niewielką ilość oleju kokosowego. Wyłożyć masę na patelnię i smażyć na średnim ogniu pod przykryciem przez kilka minut. Następnie szybkim, sprawnym ruchem obrócić omleta na drugą stronę i smażyć jeszcze przez chwilkę.
Jabłka w orzechowym karmelu:
W garnuszku wymieszać razem masło orzechowe, olej kokosowy i syrop klonowy, podgrzewając na średnim ogniu. Kiedy wszystkie składniki się połączą, dodać pokrojone w plasterki jabłka i chwilę razem podgrzewać, aż jabłka nieco zmiękną.
Tak przygotowane jabłka wyłożyć na przygotowanego omleta. Ozdobić listkami mięty.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/omlet-z-jablkami-w-orzechowym-karmelu/