bukiet liści musztardowca (po pokrojeniu- 4 duże garści)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 szczypty płatków chilli
sól, pieprz
skórka starta z połowy cytryny
około 2 łyżek soku z cytryny
2 garści pestek dyni (lub orzechów pinii, nerkowca)
2 garści startego parmezanu
½ szklanka quinoa
Sposób przygotowania
Quinoa przepłukać i ugotować w 1 szklance wody, do momentu aż wchłonie całą wodę.
Liście musztardowca umyć, wysuszyć. Z dużych liści wykroić nerwy (grube łodygi po środku liścia). Pokroić na 2-3 cm kawałki.
Na patelni podgrzać oliwę. Czosnek pokroić w małe plasterki i podsmażyć na oliwie. Uważać żeby nie przypalić! Dodać chilli a po chwili liście musztardowca, przyprawić solą i pieprzem i podsmażać przez chwilę, aż liście zwiędną.
W międzyczasie na suchej patelni podprażyć pestki dyni. Cytrynę dokładnie wyszorować i zetrzeć żółtą część skórki.
Na patelnię dorzucić ugotowaną quinoa, chwilę wszystko razem podsmażać i wyłączyć. Dodać połowę startej skórki cytrynowej i sok z cytryny. Wymieszać. Na talerze wyłożyć porcje, posypać parmezanem, pestkami dyni oraz pozostałą częścią skórki cytrynowej.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/quinoa-z-liscmi-musztardowca/