Gulasz na mleku kokosowym
 
 
Porcje: 6
Składniki
  • ok. 3 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
  • 1 duży batat
  • 2 puszki pomidorów
  • ½ brokuła
  • ok. 100 g jarmużu
  • 1 i ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2 czerwone cebula
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 6 daktyli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kopru włoskiego (opcjonalnie)
  • 400 ml mleka kokosowego
  • sok z 1 limonki
  • sól
Sposób przygotowania
  1. Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek w plasterki, imbir zetrzeć na tarce.
  2. Batata pokroić w grubą kostkę, brokuła podzielić na mniejsze różyczki, jarmuż pozbawić zdrewniałych łodyg.
  3. W garnku z grubym dnem, podgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę z imbirem i przyprawami, po chwili dodać czosnek.
  4. Dodać bataty i brokuł i chwilę podsmażać. Następnie zalać niewielką ilością wody, tylko tyle żeby przykryć warzywa i gotować chwilę nie przykrywając garnka. Gdy batat będzie jeszcze lekko twardy dodać pokrojone drobno daktyle i pomidory Gotować wszystko pod przykrycie około 10 minut.
  5. Następnie dodać mleko kokosowe jarmuż i ciecierzycę i gotować kolejne 5 minut. W razie potrzeby przyprawić. Potrawę zdjąć z ognia i dodać sok z limonki.
  6. Można podawać z ryżem lub dowolną kaszą. U mnie była to kasza jaglana.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/gulasz-mleku-kokosowym/