Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek w plasterki, imbir zetrzeć na tarce.
Batata pokroić w grubą kostkę, brokuła podzielić na mniejsze różyczki, jarmuż pozbawić zdrewniałych łodyg.
W garnku z grubym dnem, podgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę z imbirem i przyprawami, po chwili dodać czosnek.
Dodać bataty i brokuł i chwilę podsmażać. Następnie zalać niewielką ilością wody, tylko tyle żeby przykryć warzywa i gotować chwilę nie przykrywając garnka. Gdy batat będzie jeszcze lekko twardy dodać pokrojone drobno daktyle i pomidory Gotować wszystko pod przykrycie około 10 minut.
Następnie dodać mleko kokosowe jarmuż i ciecierzycę i gotować kolejne 5 minut. W razie potrzeby przyprawić. Potrawę zdjąć z ognia i dodać sok z limonki.
Można podawać z ryżem lub dowolną kaszą. U mnie była to kasza jaglana.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/gulasz-mleku-kokosowym/