Soczewicę wypłukać, przesypać do garnka, zalać wodą, tak żeby przykrywała soczewicę i gotować pod przykryciem około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie soczewica powinna wchłonąć już całą wodę i być pół miękka. Odłożyć.
Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę poszatkować, czosnek pokroić w plastry. Daktyle drobno posiekać. Imbir zetrzeć na tarce.
W garnku podgrzać delikatnie oliwę, chwilę podsmażać cebulę, czosnek, imbir oraz przyprawy. Dodać pokrojone warzywa, oraz daktyle, krótko podsmażać i zalać wodą. Przyprawić delikatnie solą. Gotować pod przykryciem około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Kiedy warzywa będą już miękkie, dodać ugotowaną wcześniej soczewicę.
Podawać z kaszą jaglaną i natką pietruszki.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/zupa-makrobiotyczna/