Banany rozdrobnić w misce za pomocą widelca. Dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać. Dodać jajka i ponownie wymieszać. Na koniec wmieszać sodę oczyszczoną.
Rozgrzać gofrownicę. Rozgrzaną posmarować cienką warstwą oleju kokosowego. Wyłożyć ciasto, rozprowadzając po całej powierzchni gofrownicy. Nie nakładać zbyt dużo ciasta, gofry urosną i ciasto mogłoby wyciec. Piec gofry około 4-6 minut. W razie potrzeby otworzyć urządzenie, żeby uwolnić parę. Po upieczeniu wyłożyć ciasto na kratkę, po chwili gofry zrobią się bardziej chrupiące.
Podawać np. ze świeżymi owocami i syropem klonowym, lub z innymi ulubionymi dodatkami.
Recipe by Słodkie życie at https://slodkiezycie.com/gofry-proteinowe/